Recette Gateau aux carottes

Préparation / Recettes

1. Huilez un moule à manqué
2. Découpez un disque de papier sulfurisé de même diamètre
3. Tapissez-en le fond du moule et huilez-le aussi
4. Saupoudrez de sucre
5. Placez le moule au frais
6. Versez les amandes effilées dans une poêle sans ajouter de corps gras
7. Faites-les dorer en mélangeant constamment avec une cuillère en bois pour qu'elles ne brûlent pas
8. Réservez-les
9. Hachez les amandes entières émondées
10. Brossez le citron sous l'eau chaude même lorsqu'il s'agit d'un citron non traité de manière à éliminer la pellicule de cire dont on recouvre les agrumes avant de les emballer
11. Séchez-le
12. Râpez-en finement le zeste et réservez-le
13. Râpez les carottes finement
14. Versez-les dans un saladier
15. Saupoudrez-les d'une cuillerée à café de sucre
16. Mélangez
17. Préchauffez le four th 6 (180øc)
18. Fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
19. Incorporez les amandes hachées les carottes râpées éventuellement leur jus ainsi que le zeste du citron et la cannelle
20. Tamisez ensemble la farine et levure
21. Incorporez au mélange
22. Versez la pâte dans le moule et cuisez 45mn
23. Le gâteau est cuit lorsqu'on y plonge la lame d'un couteau et qu'elle ressort sèche
24. Laisser refroidir 15 mn avant de démouler sur une grille
25. Saupoudrez du sucre glace quand il est tiède
26. Se mange tiède ou froid