Recette Kouglof à la hongroise

Préparation / Recettes

1. Préparez deux terrines mettez dans l'une la moitié de la farine et e tasse de lait tiède dans lequel vous faites fondre la levure
2. Laissez lever
3. Battez les jaunes et l'oeuf entier avec le sucre ajoutez la farine et le reste de lait le zeste et le sel
4. Mélangez les deux préparations
5. Ajoutez le beurre ramolli et les raisins
6. Travaillez vigoureusement la pâte avec une spatule en bois
7. Graissez un moule à cheminée ou à défaut un moule à biscuit ou à brioche
8. Remplissez le moule à moitié
9. Placez le moule dans un endroit tiède
10. Faites lever la pâte
11. Quand la pâte aura rempli le moule faites au four (th 5/6) 40 mn sans ouvrir le four en cours de cuisson
12. Aussitôt sorti du four retournez le kouglof sur une grille et démoulez
13. Laissez refroidir
14. Saupoudrez de sucre glace
15. Servir avec du beurre au cognac: à préparer 4 heures à l'avance
16. Pour 1/2 bol: 4 cuillerées à soupe de beurre
    120 g de sucre en poudre
    3 cuillerées à soupe de cognac
    1 cuillerée à café d'extrait de vanille
17. Laissez ramollir le beurre et battez-le soit avec une spatule de bois soit avec un batteur électrique
18. Ajoutez le sucre cuillerée par cuillerée tout en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et très blanc
19. Mettez au réfrigérateur 4 heures
20. Le beurre doit être bien consistant
21. Le beurre au cognac accompagne traditionnellement le pudding de noël
22. On peut également le servir avec un kouglhof