Recette Kouglof

Préparation / Recettes

1. Préparation : 20 mn
2. 
   repos de la pâte: en moyenne: 1 h en trois fois
3. Pour 6 personnes :
   80 g de raisins secs
   250 g de farine
   125 g de beurre
   15 g de levure de boulanger
   3 oeufs
   1 c à café de sel
   60 g de sucre en poudre
   1 dl de lait
   50 g de sucre glace
   20 g de beurre pour le moule
4. Rincez les raisins
5. Mettez-les dans-un bol et arrosez-les d'eau tiède
6. Laissez gonfler 30 mn
7. Pendant ce temps faites tiédir le lait et délayez la levure dans 2 c de ce lait tiède
8. Ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte souple pas trop molle
9. Mettez cette pâte en boule dans une terrine et versez dessus le reste de la farine
10. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède (près d'un radiateur ou d'un four chauffé et éteint)
11. Quand la surface du levain crevasse (après 15 à 20 mn) creusez un puits cassez-y les oeufs ajoutez le sel et le sucre pétrissez à la main vigoureusement 5 mn
12. La pâte doit être lisse et élastique
13. Ajoutez le reste du lait les raisins bien épongés et le beurre malaxé en pommade
14. Pétrissez énergiquement pour obtenir une pâte très lisse et qui n'attache plus à la terrine
15. Laissez reposer à nouveau recouvert dans un endroit tiède
16. La pâte doit doubler de volume
17. Beurrez alors le moule à kouglof et allongez la pâte au fond
18. Tassez-la
19. Elle doit emplir le moule à moitié
20. Laissez encore reposer pour que la pâte continue à monter
21. Allumez le four (th 5/6)
22. Enfournez lorsque la pâte atteint le fond du moule et laissez cuire 40 mn sans ouvrir le four en cours de cuisson
23. Aussitôt sorti du four retournez le kouglof sur une grille et démoulez
24. Saupoudrez de sucre glace