Recette Quiche au poireau et au haddock

Préparation / Recettes

1. Immergez le haddock dans l'eau et le lait pour 30 mn
2. Préparez la pâte: mélangez la farine et le sel
3. Incorporez le beurre du bout des doigts de façon à émietter l'ensemble
4. Ajoutez le fromage
5. Puis peu à peu juste ce qu'il faut d'eau pour mettre la pâte boule
6. Pétrissez pour homogénéiser enfermez dans un film plastique mettez 10 mn au réfrigérateur
7. Etalez la pâte sur une surface farinée
8. Garnissez-en un moule à tarte de 20 cm de diamètre en faisant dépasser la pâte vers le haut pour augmenter la hauteur des bords
9. Piquez le fond avec une fourchette
10. Recouvrez de papier sulfurisé versez dessus une couche de haricots secs
11. Mettez 10 mn au réfrigérateur
12. Préchauffez le four thermostat 6 (200ø)
13. Egouttez le haddock conservez 6 c à soupe du mélange eau-lait
14. Effeuillez le poisson
15. Faites fondre le beurre dans une petite poêle faites-y revenir les poireaux et l'oignon 5 mn sur feu moyen
16. Enfournez la pâte 10 mn
17. Otez les haricots et le papier ré-enfournez 5 mn
18. Otez du four
19. Versez sur la pâte le poisson et les légumes
20. Mélangez les 6 c à soupe du mélange eau-lait les oeufs la muscade sel poivre
21. Versez sur la quiche
22. Enfournez 35 a 40 mn
23. Le flan doit âtre pris et doré
24. Servez chaud tiède ou froid
25. Pour 3-4 personnes et accompagné d'une salade d'endives cette quiche devient un plat principal
26. Un poisson blanc: cabillaud flétan lieu ou autre poisson fumé comme le saumon peut remplacer le haddock