Recette Soupe de poisson à la bulgare
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1 kg d'églefin du sel du poivre
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2 oignons une carotte un bulbe de fenouil
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2 poivrons verts un poireau
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4 c à soupe d'huile un petit sachet de safran moulu
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1 litre de bouillon une petite boîte de tomates pelées
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1 litre de vin blanc
Préparation / Recettes
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Couper le poisson en morceaux en darnes saler et poivrer
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Faire cuire dans l'huile pendant 5 minutes les légumes coupées en lanières
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Ajouter le safran du poivre les tomates et le bouillon et laisser cuire pendant 15 minutes
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Ajouter le poisson et le vin blanc et laisser pocher pendant 10 minutes
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Assaisonner à volonté avec des condiments en poudre (ou 4 épices) de la sauce worcester un peu de tabasco ou de l'eau-de-vie d'anis
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Servir avec du pain en baguette grillé frotté d'ail et du fromage râpé
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