Recette Harengs grilles à la moutarde

Préparation / Recettes

1. Faites griller les harengs
2. Pour la sauce: mettez dans une casserole 50 g de beurre et faites-le fondre à feu doux
3. Ajoutez-y le même poids de farine pour obtenir un roux blond
4. Incorporez à ce roux le lait bouillant
5. Assaisonnez et laissez cuire 10 minutes
6. Liez hors du feu avec une cuillerée de moutarde
   2 jaunes d'oeufs et 5 cl de crème fraîche
7. Bien mélanger