Recette Cassoulet menagere

600 g d'épaule de mouton
250 g de haricots secs
2 gousses d'ail
200 g de lard
4 saucisses
3 oignons un clou de girofle une feuille de laurier une petite boite de concentré de tomates
50 g de beurre sel poivre

Mettez les haricots à tremper la veille dans de l'eau froide
Egouttez et faites-les cuire dans de l'eau salée
D'autre part faites rôtir dans une cocotte contenant du beurre les morceaux d'épaule de mouton avec ail laurier les tranches de lard le clou de girofle sel et poivre
A mi-cuisson ajoutez les saucisses
Couvrez avec les haricots et leur jus de cuisson délayez-y le concentré de tomates parsemez avec les oignons émincés et mettez au four doux pendant 1 bonne heure