Recette Haricots blancs au basilic

Préparation / Recettes

1. Dans un sautoir faire blondir à l'huile oignons émincés lardons coupés en dés tomates pelées égouttées et concassées
2. Réduire ce coulis
3. Y verser les haricots et laisser cuire couvert
   20 mn à feu doux en remuant
4. Faire chauffer le bouillon avec le bouquet garni et 3 gousses d'ail pilées
5. Verser sur les haricots
6. Cuire 1 heure 15 couvert
7. Saler poivrer à mi-cuisson
8. Ajouter un peu d'eau chaude s'il y a lieu
9. Piler au mortier 4 gousses d'ail et le basilic
10. Incorporer peu à peu l'huile
11. Ajouter cette purée aux haricots en fin de cuisson
12. Bien mélanger à feu vif 1 mn
13. Servir en légumier très chaud parsemé de persil haché