Recette Soupe aux haricots frais

Préparation / Recettes

1. Ecossez les haricots
2. Faites-les cuire 30 mn dans 2 litres d'eau bouillante salée
3. Ecossez les petits pois
4. Pelez les carottes et les pommes de terre
5. Coupez-les en cubes
6. Nettoyez le poireau et émincez-le
7. Emincez également les tiges de céleri
8. Détaillez les courgettes en rondelles sans les peler
9. Pelez les tomates et épépinez-les
10. Hachez l'oignon et les gousses d ail
11. Versez 1 c à soupe d'huile d'olive dans une marmite à fond épais et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
12. Ajoutez les haricots et leur eau les carottes le poireau le céleri et le bouquet garni
13. Salez poivrez
14. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen 20 mn
15. Versez alors les tomates les cubes de pomme de terre les petits pois les courgettes et les coquillettes
16. Poursuivez la cuisson pendant 15 mn
17. Ajoutez un peu d'eau très chaude si la soupe est trop épaisse
18. Versez dans le bol du mixeur la moitié du parmesan le basilic les feuilles de sauge et le reste de l'huile
19. Mixez
20. Prélevez un peu de soupe dans un bol
21. Incorporez-la à la pâte précédente
22. Reversez le tout dans la marmite et mélangez bien
23. Retirez le bouquet garni
24. Parsemez du reste du parmesan et servez aussitôt