Recette Puree de haricots verts aux poivrons

Préparation / Recettes

1. Effilez les haricots plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire à découvert de 10 à 20 mn selon la grosseur des haricots
2. Egouttez-les et faites-les sauter quelques minutes à l'huile avec les oignons finement hachés
3. Réduisez-les en purée
4. D'autre part vous aurez fait cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau (20 mn environ)
5. Réduisez-les en purée également
6. Mélangez haricots et pommes de terre ajoutez le beurre et l'estragon
7. Pendant la cuisson des légumes faites griller les poivrons sur toutes leurs faces
8. Pelez-les et coupez-les en lanières
9. Disposez-les sur la purée de haricots
10. Servez chaud
11. Vous pouvez remplacer le beurre ajouté à la fin par de la crème fraîche