Recette Souffle au jambon

Préparation / Recettes

1. Coupez 50 g de jambon en dés et versez par-dessus le cognac
2. Préparez un roux blanc avec 30 g de farine
   30 g de beurre et mouillez avec du lait chaud
3. Assaisonnez
4. Lorsque la béchamel est bien épaisse incorporez le reste du jambon passé à la moulinette ajoutez 50 g de beurre ramolli et continuez à battre la pâte
5. Ajoutez un à un les jaunes d'oeufs
6. Beurrez un moule à soufflé
7. Incorporez à votre préparation le jambon mariné dans le cognac et mélangez doucement de bas en haut les blancs battus en neige bien ferme
8. Faites cuire au four très doux une demi-heure