Recette Souffle d'york au cognac
Pour 6 personnes
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175 g de jambon d'york un verre de cognac trois-quarts de litre de béchamel épaisse
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50 g de beurre
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4 oeufs sel poivre muscade
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Préparation : 20 mn
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Cuisson: 25 à 30 mn
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Macération: 2 h
Préparation / Recettes
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Coupez en dés 50 g de jambon d york pilez le reste mettez les dés à macérer dans le cognac pendant 2 h
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Incorporez dans la béchamel tiède le jambon pilé le beurre fondu en crème les jaunes d'oeufs les blancs battus en neige et en dernier lieu les dés de jambon macérés et égouttés
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Salez poivrez muscadez
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Versez l'appareil dans une timbale à soufflé bien beurrée faites cuire à four moyen environ 30 mn
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