Recette Tarte aux kiwis

Préparation / Recettes

1. Etaler la pale sablée au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ
2. En tapisser l'intérieur d'un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre
3. Laisser reposer
4. Mettre le fromage caillé dans un saladier
5. Lui ajouter 100 g de sucre le lait
   1 oeuf et 2 cuillerées à soupe de vanille liquide
6. Mélanger vigoureusement
7. Verser la crème obtenue dans le moule et faire cuire le tout pendant 30 mn four (210ø th 7)
8. Laisser refroidir
9. Pendant ce temps préparer un sabayon
10. Pour cela mettre les jaunes des derniers oeufs dans un récipient
11. Leur ajouter le sucre restant et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
12. Le verser dans une petite casserole lui ajouter le muscat et faire chauffer le tout au bain-marie tout en remuant
13. Le sabayon obtenu doit avoir une consistance un peu épaisse et doit former un ruban
14. Le retirer du feu et le laisser refroidir à température ambiante
15. Démouler la tarte sur le plat de service
16. Peler les kiwis les couper en tranches fines et les répartir sur le dessus de la tarte
17. Ajouter 3 cuillerées à soupe de vanille liquide au sabayon
18. Le mettre dans une saucière et faire refroidir au réfrigérateur
19. Servez la tarte accompagnée du sabayon en saucière