Recette Lapin aux champignons

Préparation / Recettes

1. Découpez un beau lapin en morceaux
2. Assaisonnez-le et faites-le macérer dans un litre de vin blanc sec avec 2 gousses d'ail
   3 échalotes le jus d'un citron et une pincée de sarriette
3. Le lendemain égouttez les morceaux de lapin et épongez-les
4. Faites-les colorer dans le beurre et l'huile
5. Ajoutez progressivement la marinade et laissez cuire une heure à petit feu
6. Ajoutez 400 g de champignons lavés et émincés ainsi qu'une douzaine de petits oignons
7. Prolongez la cuisson et liez au dernier moment avec 1 dl de crème fraîche
8. Rectifiez l'assaisonnement