Recette Lapin aux herbes à la vapeur d'ail

Bouillon: 1 litre d'eau une pincée de sauge et de romarin séchés (en saison herbes fraîches)
1 branche de céleri
10 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille sel poivre
4 morceaux de lapin
Sauce: 1 boîte de tomates pelées
1 c à soupe de persil haché

Faites bouillir l'eau avec les herbes le céleri l'ail le bouillon et l'assaisonnement
Laissez infuser une dizaine de minutes
Dans la partie supérieure d'un couscoussier ou d'un cuit-vapeur déposez les morceaux de lapin assaisonnés
Couvrez posez sur le bouillon en ébullition et laissez cuire 45 mn
Pendant ce temps faites fondre les tomates pelées dans une casserole à revêtement anti-adhésif
Laissez cuire une vingtaine de minutes en coulis épais
Diluez-le avec un peu de bouillon de cuisson du lapin
Lorsque celui-ci est cuit nappez la viande et servez saupoudré de persil haché
Si vous utilisez un autocuiseur diminuez de deux tiers le temps de cuisson et diminuez aussi la quantité de liquide qui doit juste affleurer la passoire