Recette Lapin en papillotes

Préparation / Recettes

1. Coupez les lapins en morceaux (1 morceau par convive)
2. Découpez des feuilles de papier sulfurisé assez grandes pour les envelopper (à défaut utilisez du papier d'aluminium) huilez-les légèrement avant d'y déposer les morceaux de lapin légèrement huilés également assaisonnés et saupoudrés de thym effeuillé
3. Fermez les papillotes et faites cuire 30 mn à four chaud (220øc)
4. Les papillotes doivent être bien gonflées et dorées
5. Servez avec une sauce à l'ail et au choix des artichauts à l'étouffée et des tagliatelles
6. Sauce à l'ail: epluchez les gousses d'ail retirez éventuellement les germes qui pourraient se trouver à l'intérieur
7. Faites-les blanchir 2 fois à l'eau bouillante
8. Couvrez-les ensuite de lait et laissez cuire à four doux pendant 25 mn
9. Passez au mixer ajoutez la crème gardez au chaud au bain-marie jusqu'au moment de servir
10. Accompagne le lapin en papillotes