Recette Tourte au lapin

Préparation / Recettes

1. Faire revenir des oignons ajouter 2 blancs de poireaux émincés et un branche d'estragon sel poivre laisser cuire
2. Dans une autre poêle mettre des lardons (salés poivrés) à revenir avec 300 g de champignons sel poivre
3. Désosser 2 arrières de lapin et les couper en petits cubes les faire revenir avec les champignons déjà bien fondus
4. Cuire 10 à 15 mn
5. Verser alors les poireaux avec le lapin arroser de 1/2 bouteille de vin rouge et de bouillon à hauteur
6. Laisser cuire et réduire le jus
7. Mettre la préparation dans un plat à gratin
8. Mouiller les bord du plat
9. Poser la pâte par-dessus la plat la faire coller et couper la pâte à 2 cm en-dessous des bords du plat
10. Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
11. Cuire 10 mn à th 7