Recette Lapin du garde-chasse

Préparation / Recettes

1. Couper un arrière de lapin en morceau le larder avec du lard frais (salé poivré)
2. Le faire revenir à l'huile d'olive
3. Ajouter 1 oignon coupé
   2 carottes en rondelles du céleri en branche
   2 gousses d'ail
   4 clous de girofle une pincée de baies de genièvre du romarin
   1 feuille de laurier
   1 poignée de lardons frais (salés poivrés)
4. Laisser un peu dorer puis ajouter des champignons
5. Laisser fondre le tout
6. Verser 1 filet de vinaigre et du vin blanc à hauteur
7. Cuire 45 mn