Recette Farce pour legumes

Préparation / Recettes

1. Pour farcir des légumes comme oignons tomates poivrons aubergines pommes de terre courgettes
2. Voici une savoureuse farce à base de volaille dont les proportions sont données pour 1 kg environ de légumes
3. Coupez en dés 600 g de chair de volaille
4. Ajoutez 200 g de chair maigre de veau et 600 g de lard
5. Hachez au mixeur
6. Incorporez 3 oeufs entiers
   5 cl de cognac et 10 g de sel
7. Mélangez bien le tout en ajoutant la pulpe hachée du légume évidé
8. Réservez au froid jusqu'au moment de remplir les demi-coques de légumes en prenant garde de ne pas trop tasser la farce pour éviter l'éclatement à la cuisson
9. Saupoudrez de chapelure et faites cuire à four très chaud