Recette Gratin aux trois legumes

Préparation / Recettes

1. Coupez en tranches 750 g de tomates et 2 gros oignons faites-les fondre à l'huile d'olive avec 1 gousse d'ail hachée thym laurier sel et poivre
2. D'autre part faites dorer 4 aubergines coupées en tranches et dégorgées au sel
3. Egouttez-les sur un papier absorbant
4. Faites sauter au beurre 200 g de champignons émincés
5. Dans un plat huilé allant au four disposez les légumes en couches alternées en commençant par des aubergines et en terminant par des tomates
6. Versez par-dessus 2 oeufs battus et assaisonnez
7. Saupoudrez de 50 g de gruyère râpé
8. Faites cuire et dorer au four 20 mn