Recette Legumes à la grecque

Préparation / Recettes

1. Lavez les légumes égouttez-les
2. Taillez les légumes en morceaux: les oignons entiers les poireaux en tronçons le chou-fleur en bouquets le fenouil en quartiers dans le sens de la hauteur les fonds d'artichauts en 4 les champignons en 2 ou 3 ou en entier s'ils sont petits
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse
4. Ajoutez les oignons et le bouquet garni laissez suer 5 mn
5. Ajoutez les poireaux le fenouil et faites cuire à couvert 10 mn sur petit feu
6. Ajoutez le chou-fleur les artichauts et les champignons
7. Mélangez bien le tout laissez cuire 3 mn à couvert sur petit feu
8. Mouillez avec le jus de citron ajoutez les graines de coriandre le sel et le poivre
9. Portez à vive ébullition pendant 3 mn à couvert puis 5 mn à découvert
10. Vérifier la cuisson des poireaux et des oignons
11. Goûtez et si nécessaire rectifiez l'assaisonnement
12. Versez la préparation dans un saladier ajoutez les pluches de coriandre
13. En entrée: servez à température ambiante
14. En plat principal: servez chaud