Recette Potage au cerfeuil

Préparation / Recettes

1. Emincez l'oignon les carottes et les pommes de terre
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole
3. Mettez-y l'oignon haché à revenir doucement pendant 2 mn
4. Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole et versez un litre et demi d'eau froide
5. Ajoutez alors les 3/4 du cerfeuil haché et les tablettes de bouillon
6. Portez à ébullition et mélangez
7. Laissez cuire 30 mn à découvert et à petits bouillons
8. Mixez le potage
9. Reportez le potage sur feu doux
10. Goûtez rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel
11. Poivrez ajoutez le reste de cerfeuil frais ciselé dans le potage
12. Fouettez la crème liquide
13. Salez et poivrez-la
14. Versez le potage dans des assiettes creuses
15. Répartissez au centre la crème fouettée et surmontez d'oeufs de saumon
16. Servez aussitôt et accompagnez de croûtons grillés
17. Ce potage peut aussi se réaliser avec du cresson
18. Comptez une botte de cresson