Recette Soupe au pistou

Préparation / Recettes

1. Epluchez lavez et tranchez les carottes navet courgettes poireau pommes de terre
2. Fendez les tomates en croix sur le dessus plongez-les dans l'eau bouillante et retirez la peau
3. Epépinez-les et détaillez la chair en dés
4. Pelez et émincez les oignons écossez les haricots
5. Epluchez et hachez les gousses d'ail
6. Dans une sauteuse faites blanchir les oignons en lamelles et le poireau avec l'huile d'olive à feu doux
7. Ajoutez ensuite l'ail haché et les dés de tomates remuez mettez les autres légumes à l'exception des pommes de terre couvrez avec 2 litres et demi d'eau environ laissez cuire 40 mn à couvert
8. Ajoutez les macaronis et les pommes de terre et remettez à cuire 20 mn encore
9. Pendant ce temps préparez le pistou: commencez par piler soigneusement l'ail avec les feuilles de basilic salez poivrez et montez la sauce au fouet en ajoutant peu à peu l'huile d'olive
10. Vous devez obtenir une émulsion onctueuse
11. Vous pouvez aussi mélanger le tout au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse
12. Au moment de servir goûtez la soupe et rectifiez éventuellement l'assaisonnement
13. Mettez une cuillerée à soupe de pistou dans chaque assiette versez la soupe saupoudrez de parmesan et dégustez
14. On peut ajouter 100 g de haricots verts