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Recette Lotte aux poireaux

Pour 4 personnes

  • 800 g de lotte
  • Court-bouillon: 1/2 litre d'eau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni sel poivre une capsule de safran
  • Accompagnement: 4 blancs de poireaux
  • 20 g de beurre sel poivre sauce: 100 g de fromage blanc

Préparation / Recettes

  1. Coupez la lotte en morceaux
  2. Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués faites-les cuire 20 mn
  3. Nettoyez et émincez les poireaux faites-les cuire dans du beurre 20 minutes également en salant et poivrant remuez souvent pendant la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire
  4. Mettez le court-bouillon dans la partie inférieure d'un cuit-vapeur ou d'un couscoussier et posez les morceaux de lotte au-dessus sur la grille
  5. Faites cuire à la vapeur 10 mn
  6. Gardez les morceaux de lotte au chaud
  7. Passez le court-bouillon au mixer et liez-le avec le fromage blanc
  8. Servez la lotte sur un lit de poireaux nappez de sauce

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