Recette Lotte en waterzooi

Préparation / Recettes

1. Beurrez largement une cocotte mettez-y 2 poireaux
   1 branche de céleri et 2 carottes le tout émincé quelques queues de persil du thym et du laurier
2. Posez 1 kg de lotte
3. Mouillez de 1/2 l de vin blanc et de 1/2 l d'eau assaisonnez portez à ébullition laissez frémir 10 mn
4. Retirez le poisson liez la sauce avec 100 g de crème fraîche
5. Ajoutez un filet de citron et du persil haché
6. Servez le poisson dans cette sauce avec les légumes de cuisson