Recette Lotte aux poivre vert
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1 kg 200 de lotte
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50 g de beurre sel
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2 échalotes
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2 dl de vin blanc
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1 c à soupe de poivre vert
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100 g de crème fraîche
Préparation / Recettes
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Coupez la lotte en morceaux faites-les revenir dans une cocotte avec la matière grasse salez et laissez le poisson rendre son eau
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Retirez-le et gardez-le au chaud
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Dans le jus de cuisson mettez les échalotes hachées le vin blanc et le poivre vert grossièrement haché
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Laissez réduire de moitié puis ajoutez la crème fraîche
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Remettez le poisson dans la sauce et laissez cuire doucement 10 mn
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Servez avec du riz créole ou des pommes de terre vapeur
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