Recette Lotte en matelote

Préparation / Recettes

1. Coupez la lotte en tronçons salez poivrez
2. Roulez-les dans la farine
3. Dans une cocotte-minute faites fondre 50 g de beurre
4. Faites-y dorer le poisson sur chaque face
5. Saupoudrez avec le reste de la farine
6. Mélangez
7. Mouillez avec le vin blanc sec ajoutez oignons champignons hachés et bouquet garni
8. Laissez mijoter 15 minutes
9. Ouvrez la cocotte-minute et égouttez les morceaux de lotte
10. Tenez-les au chaud dans un plat creux
11. Faites évaporer le jus de cuisson à gros bouillons 5 minutes
12. Incorporez-lui ensuite 25 g de beurre
13. Couvrez-en la lotte
14. Vous pouvez décorer le plat de croûtons frits à la poêle