Recette Souffle au mais et au comte

Préparation / Recettes

1. Préchauffez le four sur thermostat 6 (200 øc)
2. Mixez très finement le maïs égoutté
3. Faites fondre le beurre dans une casserole
4. Ajoutez-y la farine d'un seul coup et fouettez vivement
5. Laissez cuire 3 mn
6. Retirez du feu et versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger
7. Remettez sur le feu et laissez cuire pendant 5 à 6 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe
8. Salez et poivrez
9. Ajoutez le maïs en purée mélangez et laissez tiédir
10. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs
11. Incorporez les jaunes un par un à la préparation précédente en remuant bien puis ajoutez le comté râpé
12. Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation
13. Beurrez un grand moule à soufflé (ou 6 ramequins individuels) versez la pâte et enfournez à mi-hauteur
14. Laissez cuire 30 à 35 mn jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré
15. Sortez du four et servez immédiatement