Recette Panisses
Pour 6 à 8 personnes 1 litre d'eau sel poivre
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4 c à soupe d'huile d'olive
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250 g de farine de maïs ( on peut aussi utiliser de la farine de pois chiches)
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100 g de fromage de comté râpé (ou de parmesan)
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Pour servir: fromage râpé à volonté
Préparation / Recettes
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Faites bouillir l'eau assaisonnée et additionnée d'huile
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Jetez-y la farine en remuant avec une cuillère en bois et en évitant les grumeaux
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Lorsque toute la farine est incorporée continuez la cuisson sur feu très doux pendant 20 mn environ sans cesser de remuer
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Retirez du feu et joignez le fromage
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Versez le tout sur une plaque huilée et laissez refroidir
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Découpez ensuite en carrés ou en losanges (vous pouvez aussi répartir la pâte dans de petits moules à tartelettes huilés)
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Peu avant de servir faites frire ces panisses à grande friture (2 ou 3 mn)
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Egouttez-les soigneusement lorsqu'elles sont dorées et servez immédiatement en entrée avec du fromage râpé à volonté
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