Recette Merlans aux capres

Préparation / Recettes

1. Faites un court-bouillon citronné et aromatisé de thym laurier et girofle
2. Faites-y cuire les merlans et réservez-les au chaud
3. Prélevez une portion du court-bouillon passez-le et remettez-le à chauffer avec une cuillerée à soupe de câpres
4. Epaississez avec une demi-cuillerée à café de fécule délayée auparavant dans un peu d'eau froide
5. Retirez la sauce du feu incorporez-lui une noisette de beurre et quelques gouttes de jus de citron
6. Servez la sauce en saucière