Recette Terrine de poisson sauce verte

Préparation / Recettes

1. Peler cuire les carottes entières à l'eau bouillante salée puis les découper en lamelles
2. Epluchez les échalotes
3. Passez-les au mixeur avec les filets de merlan
4. Mettez le tout dans une jatte et incorporez les oeufs et les jaunes
5. Salez poivrez ajoutez la crème
6. Mélangez soigneusement
7. Partagez la farce en deux
8. Lavez et préparez la botte de cresson
9. Hachez menu les bouquets de feuilles et réservez la moitié du hachis obtenu
10. Incorporez à une part de farce la moitié du cresson haché
11. Beurrez grassement un moule à pâté et remplissez-le en commençant par la moitié de la préparation sans cresson puis la moitié au cresson
12. Alignez trois rangées de lamelles de carottes mises bout à bout
13. Recouvrez du reste de chair sans cresson et terminez par celle au cresson
14. Cuire à four moyen (th 6) pendant 1 h 30
15. Au bain-marie
16. Laissez refroidir
17. Conservez au réfrigérateur
18. Avant le repas préparez une mayonnaise et incorporez-y le reste du cresson haché
19. Découpez la terrine en tranches régulières
20. Servez avec la mayonnaise