Recette Filets de merlans

Préparation / Recettes

1. Faites fondre 10 mn dans 50 g de beurre 2 carottes
   2 oignons
   2 blancs de poireaux et 150 g de champignons le tout émincé avec sel et poivre
2. D'autre part faites fondre dans 30 g de beurre 3 échalotes hachées mouillez de 2 dl de vin blanc sec laissez réduire de moitié ajoutez 2 dl d'eau puis les légumes
3. Nappez 8 filets de merlan à cette sauce parsemez de noisettes de beurre et passez 25 mn au four