Recette Filets de merlan au four

Préparation / Recettes

1. Coupez en fine julienne 2 petites carottes
   1 blanc de poireau
   1 petite branche céleri et 100 de champignons de couche
2. Faites fondre le tout au beurre en assaisonnant
3. D'autre part hachez finement 2 échalotes faites-les revenir au beurre mouillez de 2 dl de vin blanc sec et de 2 dl d'eau
4. Laissez réduire de moitié ajoutez les légumes préparés
5. Versez le tout sur 2 beaux filets de merlan déposés dans un plat beurré
6. Saupoudrez de chapelure parsemez de parcelles de beurre et faites cuire au four 20 mn