Recette Moules à la tomate

Préparation / Recettes

1. Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole sur feu vif avec le vin
2. Filtrez le jus de cuisson et conservez-le
3. Otez les demi-coquilles vides
4. Faites fondre dans le beurre 1 oignon haché et les gousses d'ail pilées sans les laisser prendre couleur
5. Salez poivrez
6. Incorporez les tomates pelées et concassées
7. Laissez réduire sur feu doux
8. Quand le fond de sauce est bien épaissi ajoutez le jus de cuisson des moules et laissez réduire de nouveau pour obtenir une sauce assez liée
9. Ajoutez les moules laissez-les se réchauffer sur feu doux
10. Servez aussitôt
11. Vous pouvez aussi les servir en gratin
12. Pour cela retirez toutes les moules des coquilles
13. Battez 2 ou 3 oeufs avec 20 g de maïzena et incorporez les hors du feu à la sauce chaude en tournant vivement
14. Ajoutez les moules et versez dans un plat à gratin bien beurré
15. Faites cuire de 20 à 25 mn à four chaud