Recette Quiche aux moules

Préparation / Recettes

1. Faites ouvrir 1/2 kg de moules sur feu vif
2. Décoquillez-les filtrez le jus de cuisson
3. Faites fondre 30 g de beurre saupoudrez de 1 c à soupe de farine laissez cuire quelques minutes en remuant
4. Mouillez avec le jus des moules et suffisamment de lait pour avoir une sauce onctueuse
5. Incorporez 2 jaunes d'oeufs
   100 g de gruyère râpé sel poivre et jus de citron au goût
6. Ajoutez à cette sauce les moules cuites et décortiquées
7. Versez sur un fond de tarte en pâte brisée pré-cuit 10 mn et faites cuire à four chaud de 30 à 40 mn