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Recette Salade de moules aux crevettes

Pour 4 personnes

5 kg de moules (2 litres)
200 g de crevettes cuites et décortiquées
2 c à soupe de vinaigre
1 jaune d'oeuf
6 c à soupe d'huile sel poivre
1 échalote
1 c à soupe de ciboulette
1 ou 2 tomates à volonté

Préparation / Recettes

Faites ouvrir les moules sur feu vif (8 mn environ) décoquillez-les laissez-les refroidir
Mélangez-les avec les crevettes dans le plat de service
D'autre part mélangez le vinaigre le jaune d'oeuf et l'huile assaisonnez ajoutez l'échalote hachée menu et la ciboulette
Versez cette sauce sur les fruits de mer au moment de servir
Garnissez de tomates en quartiers
C'est une recette qui permet aussi d'utiliser un reste de moules marinières

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