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Recette Beignets de moules sauce piquante

Pour 4 personnes

  • 2 kg de moules marinières
  • 200 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 blancs d'oeufs
  • 4 g de sel
  • 2 dl de bière
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 1 cuillerée à café de purée de piment
  • 1 cuillerée à café de vinaigre de vin
  • 1 bottillon de ciboulette

Préparation / Recettes

  1. Préparer une pâte à frire en délayant la farine avec le sel et 2 jaunes d'oeufs
  2. Ajouter la bière en remuant au fouet puis l'huile
  3. Réserver
  4. Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte
  5. Décortiquer les moules les plonger dans la pâte à frire puis individuellement dans la friture chaude
  6. Lorsqu'elles sont dorées les sortir puis les égoutter sur du papier absorbant
  7. Sauce d'accompagnement: dans la sauce tomate ajouter la purée de piment le vinaigre et la ciboulette ciselée
  8. Servir les beignets chauds accompagnés de la sauce froide

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