Recette Soupe aux moules et aux praires

Préparation / Recettes

1. Mettre dans de l'huile 2 échalotes hachées
   1 ramequin d'oignon hachés
   1 ramequin de carottes coupées en tous petits dés
   1 branche de céleri coupée menu et faire suer
2. Mouiller d'un verre de vin blanc ajouter 1 feuille de laurier
   1 brin de thym
   1 c à café de curry
   3 louches de fumet de poisson
3. Cuire 20 mn à couvert
4. Ajouter alors les coquillage couvrir les faire ouvrir
5. Sortir les coquillages et les retirer de coquilles
6. Ajouter à la soupe 2 c à soupe de crème épaisse faire réduire le bouillon
7. Remettre les coquillages chauffer et servir
8. On ne sale ni ne poivre quand il y a des crustacés