Recette Potage aux moules
Pour 4 personnes
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1 kg de moules
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1 dl de vin blanc sec
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3 échalotes
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1 poireau
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2 carottes
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2 c à soupe d'huile
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1 litre de fumet de poisson sel poivre un gros bouquet de thym frais
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100 g de crème fraîche
Préparation / Recettes
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Nettoyez les moules faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc
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Secouez la casserole de temps en temps
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Au bout de 6 à 7 mn les moules sont ouvertes
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Décoquillez-les réservez-les
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Filtrez le jus réservez-le
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D'autre part nettoyez et émincez les légumes faites-les suer très doucement dans l'huile mouillez de fumet et du jus de cuisson des moules assaisonnez ajoutez le thym
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Laissez cuire pendant 30 mn (10 mn en autocuiseur)
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Ajoutez alors les moules et liez à la crème fraîche
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Laissez chauffer pendant 5 mn avant de servir
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Vous pouvez ajouter une capsule de safran dans le bouillon
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