Meilleures recettes

Recette Potage froid aux moules

Pour 6 personnes.

Faire un fumet de poisson avec 400 g de têtes et d'arêtes de poisson
1 litre d'eau et un bouquet garni

Préparation / Recettes

Filtrez et laissez refroidir
D'autre part nettoyez 3 kg de moules faites les ouvrir sur feu vif avec 1/4 de litre de vin blanc
1 branche céleri du sel et du poivre
Filtrez le jus de cuisson après l'avoir laissé reposer 10 mn
Ajoutez ce jus au fumet et complétez par 1/2 litre de lait
Mettez au frais et servez glacé saupoudré de persil haché
Les moules peuvent être servies après farcies au beurre d'escargot ou en salade

Recettes similaires à Potage froid aux moules