Recette Agneau de lait à la romaine (italie)

Préparation / Recettes

1. Epluchez l'ail
2. Hachez-le ainsi que las filets d'anchois
3. Pilez le tout dans un mortier
4. Ajoutez le vinaigre
5. Mélangez
6. Détaillez la viande en cubes de 3 cm
7. Salez poivrez les morceaux de viande avant de les passer dans la farine
8. Faites revenir le romarin dans une cocotte avec l'huile d'olive
9. Otez-le
10. Remplacez-le par la viande qui doit dorer de tous côtés sur feu vif
11. Baissez le feu ajoutez le mélange ail-anchois
12. Couvrez
13. Laissez cuire 25 minutes
14. Retournez les morceaux de viande de temps en temps
15. Goûtez rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
16. Coupez les citrons non traités en quartiers dans le sens de la longueur
17. Posez la viande dans un plat de service chaud entourée des quartiers de citron
18. Servez immédiatement