Recette Charlotte d'agneau aux aubergines

Préparation / Recettes

1. Mettre dans le bol d'un mixeur l'agneau les oignons l'ail le cumin le poivre de cayenne les jaunes d'oeufs sel et poivre
2. Mixer le tout afin d'obtenir une farce
3. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches pas trop épaisses
4. Les faire poêler dans l'huile d'olive les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédant de graisse
5. Préchauffer le four th 6 (180ø)
6. Tapisser un moule à charlotte avec les tranches d'aubergines en les laissant dépasser
7. Verser un tiers de la farce recouvrir de tranches d'aubergines recommencer l'opération deux fois terminer par les tranches d'aubergines et rabattre vers le centre celles du bord qui dépassent
8. Bien tasser la préparation
9. Verser un peu d'eau dans un plat à four et y déposer le moule à charlotte au bain-marie
10. Glisser au four pour 45 minutes
11. Au besoin rajouter un peu d'eau dans le plat en cours de cuisson
12. Pendant ce temps faire chauffer à feu doux la sauce tomate dans une casserole
13. Sortir le plat du four laisser reposer 5 minutes puis démouler la charlotte
14. Servir chaud ou froid selon votre goût accompagner de sauce tomate