Recette Mouton à la provencale
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1 kg de mouton
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50 g de beurre-huile sel poivre farine
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3 verres de vin blanc
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2 verres de purée de tomates
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4 fenouils
Préparation / Recettes
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Couper la viande en morceaux
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La faire revenir avec de l'huile et du beurre
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Saler poivrer et ajouter des oignons une gousse d'ail et une échalote entière
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Saupoudrer de farine
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Laisser roussir quelques minutes
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Mouiller avec 2 verres de vin blanc et de la purée de tomates
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Laisser cuire 1/2 heure
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Ajouter 4 fenouils coupés quelques tomates fraîches et un autre verre de vin blanc sec
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Laisser cuire encore 1/2 heure dégraisser et servir entouré de fenouils
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