Recette Navarin printanier

Préparation / Recettes

1. Faites dorer au beurre 800 g de mouton en morceaux
2. Saupoudrez de farine
3. Laissez roussir
4. Mouillez avec 3/4 litre de bouillon
5. Assaisonnez
6. Ajoutez un bouquet garni
   1 oignon
   1 gousse d'ail
   1 clou de girofle
   3 c à soupe de concentré de tomate
7. Laissez cuire 1 h 1/2 environ
8. Ajoutez 800 g de navets nouveaux et 200 g de petites carottes coupés et légèrement revenus au beurre
9. Laissez encore 30 mn
10. Dégraissez la sauce
11. On peut ajouter du lard fumé