Recette Tajine à la menthe

100 g d'huile d'olive
250 g de filet de mouton
60 g de haricots noirs
60 g d'oignons
7 branches de menthe séchée
6 oeufs
150 g de tomates
40 g de gruyère
100 g de mie de pain rassis sel bahrat (épice composée de cannelle boutons de rose et clous de girofle)

Couper la viande en petits cubes (2 à 3 cm) la laver à grande eau puis l'assaisonner avec une c à soupe de bahrat en retournant bien les morceaux de viande ajouter l'oignon coupé en tranches et les haricots
Faire chauffer l'huile y faire revenir la viande assaisonnée
Lorsqu'elle est dorée ajouter les tomates écrasées avec 1 c à soupe d'eau
Laissez cuire à feu régulier 1 h
Mélanger dans une terrine le gruyère râpé le pain écrasé en chapelure la menthe en poudre y incorporer les oeufs battus
Saler et ajouter cette préparation à la viande
Cuire en cocotte au four avec de l'eau sur le couvercle
La tajine doit est pris comme une crème renversée