Recette Charlotte au chocolat et aux noix

Préparation / Recettes

1. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie
2. Hors du feu incorporez le beurre
3. Dans un saladier battez au fouet électrique jaunes d'oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4. Ajoutez le chocolat puis incorporez délicatement la crème fraîche épaisse et les cerneaux de noix concassés
5. Tapissez le fond d'un moule à charlotte d'un rond de papier sulfurisé
6. Disposez dessus des biscuits à la cuillère en forme de rosace (coupez chaque biscuit en deux et en biais pour donner une forme de triangle)
7. Disposez le reste de biscuits entiers tout autour du moule
8. Versez à l'intérieur la préparation au chocolat
9. Laissez prendre une nuit au frais
10. Montez la crème fraîche liquide en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin
11. Au moment de servir démoulez la charlotte et à l'aide d'une poche à douille décorez-la avec la crème chantilly
12. Disposez quelques cerneaux de noix sur le dessus
13. Servez avec une crème anglaise parfumée au café