Recette Gateau aux noix à l'abricot

Préparation / Recettes

1. Faites griller les noisettes au four laissez-les refroidir
2. Hachez-les à la moulinette grille moyenne avec les noix dont vous réserverez 12 cerneaux pour le décor du gâteau
3. Battez les 12 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
4. Ajoutez-leur le lait froid
5. Mélangez au fouet à sauce ajoutez les noix la farine tamisée avec la levure et enfin 6 blancs d'oeufs battus en neige très ferme
6. Mélangez-les à la spatule en soulevant la masse
7. Remplissez aux trois quarts le moule beurré
8. Mettez dans le four chauffé à 180øc (4-5 au thermostat) pendant 1 h 15 environ
9. Vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre
10. Démoulez le gâteau sur grille
11. Laissez tiédir
12. Tartinez-le au pinceau de marmelade d'abricots passée pressée recuite 5 minutes avec une cuillerée à soupe de sucre
13. Faites tiédir le fondant jusqu'à ce qu'il soit coulant parfumez-le avec le café délayé dans le moins d'eau possible versez sur le gâteau enduisez-le
14. Badigeonnez les noix de fondant posez-les aussitôt sur le gâteau
15. Non glacé ce gâteau est moins beau mais aussi bon