Recette Mokanoix

Préparation / Recettes

1. Passez les noix à la moulinette pour les réduire en poudre fine
2. Mélangez les avec le beurre en pommade
3. Ajoutez l'un après l'autre les 3 oeufs entiers
4. Travaillez le mélange
5. Ajoutez le sucre et la farine et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène
6. Beurrez un moule à manqué de 18 cm de diamètre
7. Faites cuire à four modéré
8. Laissez refroidir dans le moule puis démoulez
9. Par ailleurs faites fondre le beurre au bain-marie
10. Ajoutez les noix moulues finement le sucre les jaunes d'oeufs le kirsch
11. Travaillez au bain- marie non bouillant pour obtenir une crème lisse et homogène
12. Coupez le gâteau refroidi en 3 abaisses égales
13. Etalez la crème encore chaude et reconstituez le gâteau
14. Pour le glaçage versez progressivement du café très fort sur le sucre glace pour obtenir une pâte à peine coulante
15. Etalez sur le gâteau
16. Décorez avec des cerneaux et mettez une nuit au réfrigérateur