Recette Oeufs à la bretonne

Oeufs durs tomates des restes de poisson ou 1 boîte de filets de maquereaux mayonnaise au citron sel et poivre

Faites durcir les oeufs
Ecalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur enlevez les jaunes et mélangez-les intimement avec le poisson
Poursuivez cette incorporation jusqu'à ce que les jaunes d'oeufs et le poisson soient parfaitement amalgamés salez poivrez et ajoutez la mayonnaise citronnée
Travaillez à nouveau ce mélange
Garnissez les blancs d'oeufs avec cette farce
Disposez sur le plat de service des rondelles de tomates et garnissez avec les oeufs
Servez avec une sauce mayonnaise ou vinaigrette
Variante: la même préparation peut se faire avec du thon ou toutes conserves de poisson
Pour corser ajoutez un rien de paprika ou de poivre de cayenne