Recette Oeufs à la tripe

Préparation / Recettes

1. Il en existe plusieurs recettes avec des variantes
2. Certains font revenir 5 ou 6 gros oignons émincés à la poêle à feu doux et les mouillent au vin blanc
3. D'autres les font pocher pour qu'ils restent blancs et juteux
4. Une fois cuits on incorpore les oignons à une béchamel
5. On recouvre avec ce mélange des oeufs durs coupés en deux et posés dans un plat de terre et on fait gratiner le tout au four
6. On peut ajouter à la béchamel aux oignons un peu de sucre et un peu de vinaigre
7. C'est encore plus savoureux mais personne ne s'en doute tant l'ensemble est fondant